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Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

In questo periodo troverete facilmente la farina di castagne, è un prodotto stagionale, ha una consistenza un pò diversa dalla farina 0 e un sapore un pò dolce.

Per fare le tagliatelle vale sempre la regola di un uovo per ogni 100 gr di farina, in questo caso per equilibrare il sapore utilizzeremo 150 gr di farina di castagne e 150 gr di farina 0.

Dosi per 4 persone
Ingredienti per le tagliatelle:

150 gr di farina di castagne
150 gr di farina 0
3 uova

Ingredienti per il condimento

3 funghi porcini di media grandezza
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
prezzemolo

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Categorie: Articoli, Ricette | 2 Commenti »

L’esperienza di un’azienda agricola biologica e biodinamica

Ritorno alla Terra

Ritorno alla Terra

Riportiamo l’esperienza di un produttore che con fatica cerca di portare avanti un’agricoltura naturale ad impatto zero. E’ un precedente che può essere utile a tutti coloro che desiderano realizzare un’attività del genere.

Buon Giorno,
Mi chiamo Silvano Rutigliano e sono il titolare di un’azienda agricola di circa 7 ettari, sita sull’Appennino modenese a Samone di Guiglia 700 m slm.Voglio esporvi il mio caso perché ritengo che possa essere un precedente utile per tutti coloro che in futuro avranno il sogno di condurre un’azienda agricola secondo i metodi dellagricoltura naturale e di creare una piccola  comunità. …continua la lettura

Categorie: Articoli | 11 Commenti »

Bike Sharing Atac a Roma

atacbikesharing

Il Bike Sharing (letteralmente: condivisione della bicicletta) è un servizio che desta molte aspettative tra gli amanti della mobilità sostenibile.

Atac sta in questi giorni rilanciando il servizio, con una campagna di affissione sui mezzi pubblici. L’idea è bella, ed è stata testata nelle principali capitali europee oramai da diverso tempo. Ma la gestione del servizio ha avuto una partenza poco brillante e si è presto esposta a critiche per la sua cattiva gestione. Cerchiamo di capire punti di forza e difetti di un servizio che ha quantomeno l’intento di diminuire l’impatto ambientale della mobilità a Roma

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Categorie: Articoli, News, su Roma | 2 Commenti »

Centro Cultura Ecologica: mercato prodotti biologici

Centro di Cultura Ecologica

Centro di Cultura Ecologica

Sabato 21 novembre in via Fermo Corni, snc (Roma, Casal de’ Pazzi) si terrà il secondo appuntamento del mercato dei prodotti agricoli biologici al Centro di Cultura Ecologica, nel Parco Regionale Urbano di Aguzzano.

Ogni terzo sabato del mese, hai la possibilità di acquistare generi alimentari (pane, olio, formaggi, vino, miele, pasticceria secca, ortaggi di stagione, erbe aromatiche, frutta di stagione, marmellate, salumi, pasta, legumi, cereali, latticini, carne) di agricoltori e piccole aziende agricole biologiche del Lazio. …continua la lettura

Categorie: Articoli, Eventi | 1 Commento »

Le castagne: raccolta e conservazione

Il riccio e la castagna

Il riccio e la castagna

Il frutto autunnale biologico per eccellenza è la castagna. Bollite, caldarroste o secche, sono tanti i modi per gustarla.

I prodotti autunnali sono i protagonisti  assoluti sulle nostre tavole in questo periodo. La raccolta delle castagne può essere un buon pretesto per una scampagnata fuori porta.

Ecco qualche suggerimento per conservarle a lungo:

  • La surgelazione:per surgelare le castagne è sufficiente lavarle, scartare  le castagne bacate, fare una piccola incisione sul dorso della castagna e metterle in freezer. Un metodo semplice che permette di conservarle molto a lungo.
  • Lo  “scuramento”  o “novena”: questa tecnica consiste nell’immergere le castagne nell’acqua fredda per qualche giorno (5/7 giorni), cambiando l’acqua ogni giorno.  Le castagne che vengono a galla vanno buttate. Con questa tecnica vengono eliminati  per mancanza di ossigeno  i microrganismi aerobi agenti delle muffe e dei marciumi dei frutti.
  • La ricciaia: i fortunati che hanno un proprio castagneto possono ricorrere a questa antica tecnica di conservazione, che consiste nel lasciare a terra le castagne all’interno dei loro ricci, e ricoprirle con foglie e terra.

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