Ingredienti: 1 porro – 1 patata – 5 mandorle – 1 C. di prezzemolo tritato – 1 pizzico di paprika
per la pasta: 100 g di farina di grano – 100 g di farina di castagne – 2 uova
Preparazione: preparare l’impasto, mescolando le due farine con le uova. Amalgamare bene e lasciare riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo pulire il porro e tagliarlo a rondelle, le patate a dadini, saltare il tutto in una teglia capiente, aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento unire le mandorle tagliate sottili, il prezzemolo tritato e la paprika. Preparare quindi le tagliatelle tagliandole a piacimento della larghezza desiderata (circa 1 cm.). Cuocerle, scolarle e passarle nella padella con gli altri ingredienti, far insaporire e servire