ciao,
ho preparato i peperoncini sott’olio ma nn ho messo il sale praticamente li ho tagliati e messi nell’olio direttamente…ho fatto un guaio vero???? :-(

ma senza aceto non si puo’ formare il botulino? non conviene spruzzare d’aceto dopo la salatura?

@ Michele:
Ciao Michele,
il quantitativo di sale da utilizzare dipende dal quantitativo di peperoncini. Tieni conto che il sale non verrà rimosso, quindi non esagerare, una manciata abbondante, diciamo il doppio del sale che servirebbe a condire un’insalata!
Ciao!

Salve,

ho letto oggi il vs. interessante consiglio ma volevo delle delucidazioni visto che presto raccoglierò il mio primo bel raccolto di peperoncini di cayenna in vaso …

Volevo capire quanto sale bisogna utilizzare e se dopo il periodo di disidratazione il sale deve essere rimosso. Eventualmente in che modo.

Grazie.

Ciao Luigi,
si, ad operazione conclusa puoi tranquillamente conservarli in dispensa!
L’unica accortezza che devi avere, durante il consumo, è di tenere sempre i peperoncini completamente coperti dall’olio, rimboccalo quindi mentre lo consumi.
E sopratutto consuma i peperoncini, non solo l’olio, che dopo qualche mese avranno rilasciato quasi tutto il piccante nell’olio, e potrai gustarne il sapore senza bruciarti la lingua!
Grazie dei compliementi!

Mi sono imbattuto sul vs sito e ho letto la vs ricetta per la conservazione dei peperoncini sott’olio che sicuramente utilizzerò. Gradirei sapere: a operazione conclusa il vasetto si può riporre in dispensa o invece va conservato in frigo ?
I vs consigli sono molto utili. Complimenti!